N’ayant pas de turbines plus petite que 30 litres je me suis naturellement retrouvé limité pour faire mes tests. Apres moult recherches ( une ) j’ai trouvé la méthode à l’ancienne utilisée à l’époque pour faire la première glace plombières en Italie… refroidir un bol et battre le mélange dedans… pendant des années cela a été la seule possibilité pour moi de faire des tests ou même des glaces en vacances.
C’est certes long et fastidieux mais terriblement efficace a condition de ne pas se retrouver avec des gens qui critiqueront la texture bien entendu, car celle-ci ne sera jamais aussi bien que si vous aviez passé le mélange dans une vrai turbine !!!
En attendant cela reste un bon moyen de se faire plaisir a moindre coût.
Méthode : faites votre mélange. Laissez refroidir au congélateur . Lorsque le mélange commence à peine a durcir, sortez le fouettez-le et remettez le au congélateur.
Recommencer l’opération une bonne dizaine de fois toutes les demi-heures ( et oui c’est long )…
