idées

si une fiche en particulier vous intéresse, surtout n'hésitez pas à demander !!! MENU…  1. Rien que pour ses yeux.  2. Le « FIGLIAGE » on vous ment.  3. La Théorie de la sole.  4. La photographie.  5. La mathématique des glaces.  6. La lionelette.  7. Le yaourt au Yuzu.  8. Petit correctif de vocabulaire « glace avec ou glaces aux ».  9. Les pervers narcissiques. 10. La glace de papi. 11. L’alcool. 12. L’intégrisme de l’étiquette. 13. Raisonner l’agriculture et/ou agriculture raisonnée. 14. La bourse. 15. La Glace DORYAKI. 16. La verticalité horizontale. 17. La Glace nougat blanc des amis de saint Tropp. 18....

N’ayant pas de turbines plus petite que 30 litres je me suis naturellement retrouvé limité pour faire mes tests. Apres moult recherches ( une ) j’ai trouvé la méthode à l’ancienne utilisée à l’époque pour faire la première glace plombières en Italie… refroidir un bol et battre le mélange dedans… pendant des années cela a été la seule possibilité pour moi de faire des tests ou même des glaces en vacances. C’est certes long et fastidieux mais terriblement efficace a condition de ne pas se retrouver avec des gens qui critiqueront la texture bien entendu, car celle-ci ne sera jamais...

Cette théorie devrait prévaloir dans toute prise de décision concernant l’utilisation des ressources, les commandes, l’élaboration d’une carte… Une sole se reproduit après l’hiver et jusqu’en mai, afin de permettre la reproduction de l’espèce, il convient donc de ne pas en proposer/vendre/acheter/manger durant cette période… La maille biologique, à savoir la taille à partir de laquelle toute l’espèce s’est reproduite est de 32 à 35 cm. J’ai rencontré une personne qui venait de manger une sole en avril et qui me disait : Vraiment, je n’ai pas de chances avec les soles !!!!! La dernière que j’ai mangé était trop...

Rien que pour ses yeux #pateàtartiner #celledontonnedoitpasdirelenom #sanshuiledepalme   C’est le 18 décembre … Elle a 7 ans… Elle rentre de l’école… Pour son gouter, je lui présente un coeur en glace pâte à tartiner chocolat noisette version sans huile de palme bien sur… Elle me demande juste, émue : c’est pour moi ? Voilà quelques semaines que je travaille sur l’idée… bien sûr comme presque tous les enfants, elle aiment la pâte à tartiner… alors je décide de la faire en glace (son dessert préféré). Plutôt que d’utiliser bêtement et comme beaucoup de glaciers, la pâte à tartiner délayée...

Des glaces et sorbets sans aucun produits inutiles : pas de sirop de glucose, E xxx, sucre inverti, colorants, acidifiants, édulcorants, acide citrique (issue de champignons !!!), de Lactosérum (déconseillé aux personnes immuno-déprimée) ni de carraghénanes (des algues !!!!!!)

Beaucoup de recherches, de tests, de dégustations et d'amusement !!!